不過，最具代表性的牛肉麵，可是各自源於不同派系。例如四川偏辣的紅燒牛肉麵，又或者屬於廣東汕頭的沙茶牛肉麵。而位於十八尖山入口處的「璽子牛肉麵」，主打的「清燉牛肉麵」則是混和自家從小熟悉的味道，再以台灣人的口味進行改良後誕生的好味道。
「璽子牛肉麵」清燉湯頭百喝不厭 斤餅包肉絲、小菜都涮嘴
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仔細觀察，新竹其實處處都有「眷村味」。1949年前後，外省移民大量來台，竹塹城一度聚集了超過40座眷村，各省飲食口味也被帶進新竹平原。久而久之就可見分布眷村內外、市場街口的麵食類店家、攤位林立。
牛肉控最怕吃到牛肉烹調後乾硬如柴，或者肉筋咬著咬著差點咀嚼出腹肌。璽子牛肉麵中的肉塊燉至軟嫩，不僅化口性極好，還能感受到湯汁滲出。
如果只想嘗嘗湯頭，來碗「清燉蛋花湯」吧，滿滿的嫩蛋幾乎蓋到看不見碗底，驚嘆這也太大氣。汆燙大骨後的湯底，用蘋果、洋蔥提出了鮮甜味，讓清燉湯頭也帶著厚實的濃郁感。
雖然招牌掛著牛肉麵，但店內販售的「斤餅」人氣可是居高不下，尤其店內就可以看到整個斤餅的製程，光是視覺就充滿療癒感！相較於「近親」蔥油餅，斤餅在冷掉後不僅保有嚼勁，且乾爽不油膩。
除了單吃，也可夾京醬牛、豬肉絲，店長也加碼透露，有許多老客人吃著吃著，已經研發出夾泡菜、夫妻肺片等小菜的吃法，看來這些饕客也是眷村菜系的改良者之一呢！
新竹璽子牛肉麵
- 地址：新竹市東區博愛街31號
- 電話：03-571-5959
- 營業時間：11：00～14：00、17：00～20：30，週二公休。
- 刷卡：不可。不收服務費。
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