由「Thomas Chien Restaurant」創辦人簡天才和駐店主廚邱泓訓聯手設計無肉菜單，費時4個月設計試菜，限定在4月22日世界地球日一日快閃展演，用意在響應地球日，號召民眾從飲食實踐愛地球。
品嘗這套這套減碳無肉菜單味蕾不壓抑，因為可以從「仿鮭魚卵、柑橘、紅蘿蔔」嘗到鮮味、從「羅西尼牛排」感受如肉般的嚼感 ，這次的主角春季蔬菜還帶著豐潤多汁…全套餐點搭配有5款葡萄酒，餐酒組合完整，整體維持簡天才一向追求料理中優雅簡淨的氣質，在視覺和風味上帶有新意。
法餐大廚簡天才響應地球日的無肉菜單 驚見擬真鮭魚卵和羅西尼牛排
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用手指拿取的迷你包心菜、放在石頭上會爆漿的青苔球、把炸過及烘乾的地瓜葉裹著地瓜球入口時，嘴裡傳來的簌簌聲音像是走在金黃落葉堆…這是「法餐南霸天」簡天才為響應「422世界地球日無肉菜單日」打造的「無肉菜單」，以微型蔬菜活潑開場，中場大玩擬真海鮮，不過讓人沒想到的是壓軸登場的主菜居然是「羅西尼牛排」。
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