王韋智在日本的料理學校打下廚藝基礎，回台後也在日本人開的鐵板料理餐廳工作，獨當一面開店後，以下酒、重口味的日式酒肴，虜獲日本人的胃。王韋智一心想做像在日本，走進巷子才找得到的店，「日本客人常會互相交換情報，推薦朋友過來，有一些台灣客人也是日本人帶來的。」
【下酒菜當主角2】老饕不願曝光的超低調日式居酒屋「一隅」 舒心酒肴料理相襯漫漫長夜
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我轉進台北市四平街，不是要去吃豬腳，而是前往日式居酒屋「一隅」，小小的招牌安在牆壁側邊，要靠近店門口才能確定找對地方，低調得連日本人都會錯過，老闆王韋智笑說：「有日本客人經過門口10次，完全沒發現店在這裡。」
不過，酒香不怕巷子深，也有住「巷仔內」的台灣人一試愛上，像美食雷達靈敏的「好口福株式會社」創辦人曾傑森就把它藏在口袋名單裡，臉書PO文即使沒寫店名，留言仍有行家一看就知道，「喜歡這裡小而精緻、調味精準，點菜可豐可儉，一個人用餐也能細細品嘗。」曾傑森說。
擅長煮物的王韋智，「牛筋煮」就有鹽味、味噌、醬油3款風味，不定期推出。這天嘗到混合兩、三種日本味噌燉煮數小時的味噌口味，我喜歡他挑選的部位，牛筋Q彈兼具肉感，「這是牛筋膜，修下來的筋旁邊會帶一點肉，口感更好。」下酒熟食還有「青魽蘿蔔泥煮」，魚塊裹上輕薄麵衣，和柴魚湯、味醂、手磨蘿蔔泥煮幾分鐘，蘿蔔清甜沁進魚肉油脂裡。
2道生食料理也精彩，「生魚肉拌味噌」源於漁夫料理，竹筴魚拌進味噌、薑、醬油，用紫蘇葉包起，一口一口塞進嘴裡；趁著清香餘韻，再吃「爆彈」裡拌勻山藥、納豆、生蛋黃的鮪魚丁，黏稠咕溜像按下食欲開關，直想點酒。
翻開菜單，燒酎占據滿滿一頁，透露老闆的喜好，王韋智特別推薦兩款芋燒酎，帶荔枝香的「尾鈴山 山貓 芋燒酎 限定版」，可巧搭生食；「黑木本店 㐂六 芋燒酎」搭著煮物、「炒味噌牛腸」，耐嚼生香，一小碟分量不多，長夜漫漫正好能按照自己的配速，舒心地享用。
一隅
- 地址：台北市中山區四平街20號1樓
- 電話：02-2567-5530
- 營業時間：11：30～14：00、18：00～24：00，週六18：00～24：00，週日公休。
- 刷卡：可。收1成服務費。
- 備註：週一至五午間僅提供定食，無酒肴料理。晚間每人低消500元。
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