黃晨睿和楊富雄2位主廚都相當年輕，但經歷卻很亮眼，曾分別在香港米其林一星燒鳥「Yardbird」及大阪米其林一星「燒鳥市松」修業。楊富雄笑說，為了爭取這個機會，他在一句日文都不會的狀態下硬著頭皮赴日，過著白天學餐飲術語、晚上背會話單字的生活。
【中秋燒烤2】今夏燒鳥界最紅炸子雞！預約困難店「燒鳥狂想曲 Birdy」把烤雞串拉抬到懷石境界
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今夏日式燒鳥界的最紅火鳥，當屬7月飛進頂級餐飲激戰區台北「春大直」的「燒鳥狂想曲Birdy」，水波玻璃和間接照明投射出幽微又時髦的空間感，有星光加身的雙主廚坐鎮，甫開幕就引發熱烈追隨，成為一位難求的預約困難店。
燒鳥市松以跳脫傳統烤串的雞懷石聞名，楊富雄說：「市松的經驗讓我懂得把眼界放在經營者的角度，看得更多更廣。」而黃晨睿在Yardbird學到的最大心得，則是不被Fusion、Fine Dining等框架限制，只專注在成就讓自己滿意的料理，解釋權則交給客人。
2位主廚一負責烤台、一負責盤菜，四手聯彈出洋洋灑灑十餘道的套餐，這裡的餐點是Omakase制，會端出什麼只有當天才知道，不變的中心主旨是以雞的一生為概念，從蛋到雞再到蛋。
這齣雞生劇的領銜主演是來自屏東來義的特注品種「雪巖雞」，比起肉雞多了韌勁和旨味，卻又沒有日本軍雞的礪韌難嚼。在黃晨睿嫻熟的刀法下，2分鐘不到，全雞就已分切完成，在擊聲如琴的備長炭火，以及日本酒噴霧中胺基酸的「助曬」催化下，表皮被梅納反應染上誘人焦香，撒一撮細緻如雪的「伯方之鹽」，鹹味旋被汁水化開，與豐富的肌苷酸發生鮮味加成效應，是雞的直球對決；盤菜則巧用季節食材和日本進口調味料，讓燒鳥從日式街邊國民小吃拉升到懷石的精巧。
若有幸卡得座位，今年中秋不妨跟著雙廚來場奇幻的燒鳥之旅。
燒鳥狂想曲 Birdy
- 地址：台北市中山區樂群三路303號2樓（春大直）
- 電話：02-8502-0308
- 營業時間：18：00～23：00，週末及例假日17：45～23：00。
- 刷卡：可。收1成服務費。
- 訂位網址：inline.app/booking/wagyulab/birdyyakitori
- 備註：晚間套餐2,580元起／人；建議酒款搭配1,480元起／人。
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