「為了避免製造大量葡萄酒時，過度使用土壤，酒莊回歸最原始的方式耕作。」法式餐酒館「FReNCHIE FReNCHIE」的侍酒師黃章祐 （Ian）淺顯易懂說明「自然動力法」。
法式餐酒館宵夜場走環保路線 「FReNCHIE FReNCHIE」自然動力法選酒單飲襯菜各有魅力
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環保當道，在講求愛護地球的時代，「自然動力法」（Biodynamic）在歐美國家的葡萄酒界逐漸蓬勃發展。這種順應風土、貼近大自然的農作法所產出的酒款在台灣也受到許多酒友的喜愛，畢竟，如此產出的酒除了自帶獨特風味，還能同時展現對土地的盡心，何樂而不為？
但除了科普，自然動力法竟然延伸產出依照月亮運行的日曆，如同星座，又像是農民曆挑日子的概念，有適合採收果實的「果日」，犁田佳的「根日」，甚至是「宜飲酒」的花日。而Ian也神祕說出自己的觀察：「不知道是不是巧合，但花日客人點酒的比例真的偏高！」
「FReNCHIE FReNCHIE」的選酒當中，自然動力法產出的葡萄酒款就超過一半，自然動力法前輩中的「賽昂坡酒莊」產出的「莎弗尼耶 老田園白酒」也名列其一。圓潤絲滑的口感中帶上過了法國橡木桶的焦糖奶油香氣，正好與宵夜場清爽甜美的「炭烤季節時蔬」十分相襯；如若選擇帶有油脂、辛香料感豐足的「薩索雞翅」，Ian則推薦以台灣出品的「Clairet W°4小威石東輕紅酒」佐餐：「它沒有太重的單寧感與酒感，我會說更像是芳香型的果汁，很適合搭配重口的白肉。」
Ian也提到，除非是帶有明顯野味、酵母味的自然酒，採用自然動力法的葡萄酒喝起來，和一般方式種植的酒款差異性並不大。不過日本山形酒莊出產的「Dela Fresca Frizzante 2019 朝鶴微氣泡酒」，裝瓶時保留原始做法，不澄清過濾就裝瓶，使得酒體帶上混濁感，雖然有著柑橘鳳梨與杏桃的風味，也藏著氧化的氣息，讓酒液中流淌「個性」。
自然動力法講求遵循自然的節奏和規律，同時也是釀酒師展現對土地的熱愛，證明生態保護與追求美好風味能夠同時並行。
FReNCHIE FReNCHIE
- 地址：台中市西屯區文心路二段636號1樓
- 電話：04-2310-7989
- 營業時間：12：00～14：00、18：00～凌晨02：00，週一、二公休。
- 刷卡：可。收1成服務費。
- 備註：拍攝餐點皆於21：00宵夜時段開始供應。
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