過了正午用餐時間，台北南京東路上的「不葷主義茶餐廳」仍高朋滿座，透露品嘗蔬食是時下最流行的事。一年多前，不葷主義的第一家店在台中開幕，旋即成為蔬食界新寵兒，原因無他，樣樣顛覆傳統素食框架，川菜、江浙菜、港點，豐富的菜式總能讓饕客吃得過癮。
【蔬食無國界2】從台中開到台北依舊人氣爆棚！「不葷主義」大秀川菜、台菜、江浙點心功力
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近年來美食界掀起蔬食主義風潮，不再侷限於傳統台式素食菜色，甚至有各種異國口味，從食材到料理手法、擺盤呈現，就連非素食者如我，也驚豔於這些蔬食餐食帶來的味覺饗宴。
車水馬龍的大馬路旁，一棵斯里蘭卡原生種雞蛋花樹正值盛開，是「不葷主義茶餐廳」給客人的清幽楔子。進到二樓接待大廳地藏王菩薩和藏文版心經，木質櫃台也使用索羅門群島的原生菩提木種，寓意是希望客人赴此用餐，都能放下平時的壓力，享受平靜祥和。
用餐區桌椅同樣以原木元素，源自德國現代簡潔主義「包浩斯風格（Bauhaus）」，完全擺脫中規中矩、老派素食餐廳的印象。成片的透明開放式廚房，備料、餐食製作和擺盤過程一覽無遺，對於廚房料理如此自信開放，給客人極大的安心感。
翻開菜單，從江浙點心、川菜到台菜，選擇多元。招牌必點的「絲瓜湯包」讓這家店被譽為「素食界的鼎泰豐」，使用澎湖絲瓜及未來肉入餡，皮薄湯多，一口咬開湯汁滿溢，嘴裡全是鮮甜。新推出的「天府盆菜」以豆皮、杏鮑菇和白花椰菜為主角，放入花椒，麻椒和乾辣椒，川味入魂，連湯頭都好喝。「老罈酸菜魚」則將酸白菜和酸菜炒香後，加入筍片、大白菜、黃豆芽，湯頭意外溫順，魚片則以山藥、猴頭菇製成，入口頗有真實感。
不葷主義茶餐廳Veggienius（台北店）
- 地址：台北市松山區南京東路三段275號2樓
- 電話： 02-2545-9977
- 營業時間： 11：30～15：00、17：30～21：30
- 刷卡：可。收1成服務費。
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