我會造訪「夥計鴨肉冬粉」，完全是因為上回來恆春採訪時，當地計程車司機的強力推薦。恆春有這麼多間鴨肉店，司機大哥說他只吃夥計。這次我在平日晚間七點多造訪，已過了當地人的晚餐時段，內用的人不多，幾乎都是觀光客，在我前面點餐的返鄉大學生，外帶了好幾袋滷味，結帳時要價近千元，「吃來吃去還是喜歡這裡的味道。」他笑著跟老闆娘說。
【恆春宵夜場5】在地人的家鄉味！「夥計鴨肉冬粉」堅持50年糖燻鴨香 必沾祕製辣椒醬汁
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在恆春這座充滿陽光與海風的小鎮，有一間老店用鴨肉料理，征服了本地人的味蕾。開業超過50年的「夥計鴨肉冬粉」，主打糖燻鴨肉，不論是招牌滷味、鴨肉冬粉或鴨香飯，搭配一碟特製沾醬，獨一無二的鴨油香氣，成為無數恆春游子出門後最懷念的家鄉味。
我聽著他跟老闆娘寒暄，以前肯定是常客。我仔細觀察他點了哪些滷味，依樣畫葫蘆選了鴨腸、鴨翅、鴨胗、鴨心、鴨舌與鴨蛋，再配上必吃的鴨肉冬粉跟鴨肉飯。
夥計是恆春老店，開業50多年，最早從路邊攤起家，主打傳統糖燻鴨肉，作法相當費工，必須先將鴨肉放進特製滷汁、慢火入味，最後還要糖燻上色，他們的鴨肉吃起來微甜，建議可沾上以滷汁、鴨湯與薑塊製作的辣椒醬提味，獨一無二的鴨油香氣，不論是配滷味、拌麵或冬粉都很百搭，難怪讓從小吃到大的在地人，如此難以忘懷。
夥計鴨肉冬粉
- 地址：屏東縣恆春鎮中山路35號
- 電話：08-888-1496
- 營業時間：17：00～23：00，週三公休。
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