第一次走進「清威酒藏」的人，無不被眼前景象震撼，拍賣會上一瓶幾十萬元的日威，這裡洋洋灑灑陳列了上千瓶，近來他們又將隔壁租下，打造成酒標藝術空間；這一切的主理人，便是本業從事陶瓷被動元件材料、投入日威收藏30年，在日威收藏界負有盛名的張慶清（Adam）。
好飲／歡迎光臨！醉狂日威博物館
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早就聽說淡水有間威士忌私人博物館，在日威收藏界頗具地位，連日本酒廠老闆都要親自上門拜訪。主人張慶清（Adam）娓娓道來他與日威的淵源與收藏哲學，並宣布將推出選用藝術家楊子雲作品為酒標的私人藏桶裝瓶。Adam還以理工人思維制定10年計畫，讓我肯定這裡不光是博物館、藝廊，以後還可能成為一座威士忌實驗室。
Adam的收藏從三得利旗下大品牌山崎、響開始，每年花在收藏日威的費用至少新台幣1、2千萬元，之後鎖定日威的單桶裝瓶，這種有規格、有編號的系列產品，似乎更對理工人的胃口。像他收了一瓶山崎1979年日本水楢桶威士忌，目前市價高達1,100萬日圓。
踏遍日本 只為藏酒
近年Adam開始走訪日本各地酒廠，尋找值得進一步投資的對象，羽生的撲克牌系列他早已收齊，又把目光轉向他認為非常有潛力的Mars。Adam鍾愛Mars信州廠30年威士忌的蝴蝶系列，畫家小松孝英在金箔上手繪日本原生種蝴蝶，共365張酒標，每張都獨一無二，Adam連小松孝英的蝴蝶原畫都一併買下，展示在全新的藝術空間中。
因為收藏名聲受關注，Mars的本坊和人社長來台時專程到淡水拜訪Adam，雙方有了更深度合作。Mars目前有長野信州、鹿兒島津貫兩處蒸餾廠及屋久島的熟成倉。本坊社長讓Adam隨意挑選，他和團隊現場試了10桶，最後選中7桶，目前裝瓶上市的第一桶，便是在屋久島熟成7年的泥煤雪莉，酒標則選用台灣藝術家楊子雲的寫意書法《春神》。
30年累積 建數據庫
投入日威收藏近30年，看著它一路成長到120多家酒廠的盛況，Adam也由單純收藏，透過長期觀察逐漸成為日威趨勢專家。他坦言，日本威士忌酒廠中，最多只會鎖定10家的單桶長期投資，除了Mars，他還看好充滿實驗精神的「三郎丸」。
三郎丸第五代社長稻垣貴彥立志要做艾雷島風格的日本泥煤威士忌，進行很多前衛嘗試，親自研發設計有專利的銅錫合金蒸餾器；既然羽生用撲克牌當酒標，稻垣貴彥就以剪紙製作塔羅牌酒標，共有22個系列，一年出一至兩版，已出到第六版，Adam也蒐羅齊全。
去年Adam造訪鹿兒島的西酒造，第八代社長西陽一郎早在十幾年前就很有遠見地收集橡木桶，又收購鹿兒島當地的高爾夫球場，改造為蒸餾廠；園區可遠眺櫻島火山，因此出產的威士忌以櫻島最高峰「御岳」為名。威士忌部門的負責人還透露，園區之後將有溫泉會館等設施，專門接待購入私人藏桶的客人。
雖然以收藏為樂，但Adam經常透過觀察與交談，猜測這個人愛什麼酒，並與之分享，十之八九都能打中對方的心意。Mars本坊社長來拜訪時，Adam開了一支雲頂30年請他喝，社長頓時感動無比，因為Mars就是以竹鶴筆記起家，而竹鶴政孝當年赴蘇格蘭學習的酒廠正是雲頂。
目前世界局勢動盪，Adam仍老神在在，早在10年就已預見這場中美經貿戰的走向，並早做布局，他手上這門生意與威士忌市場起伏也關係不大，金字塔頂端的客群始終存在，就像清威酒藏第一個Mars選桶，僅裝了286瓶，還沒上市就已被預購大半。
未來10年，Adam將開啟自己的商業模式，運用30年來累積的資源，建立日威資料庫並進行數據分析，甚至計畫從日本買水楢桶運回台灣陳放，觀察會有什麼變化；而我也能預想，以後可能要常跑淡水找Adam聊天，因為這裡能挖的「寶」實在太多了。
清威酒藏
- 地址：新北市淡水區中正東路二段27-2號24樓
- 臉書搜尋：WhiskyChief
- 備註：參觀採預約制，可透過臉書私訊或寫信至tracy@chiefup.com.tw洽詢黃小姐。Mars私人藏桶裝瓶，限量286瓶，每瓶定價7,700元，需預購。
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