銚子除了是漁業重鎮，也是日本知名的高麗菜產地，而當地最具話題性的人物，就是高麗菜DJ坂尾英彥，他曾在東京擔任DJ，不願被農民的刻板印象框住，他將自家種植的高麗菜命名為「Afro高麗菜」，直接呼應他個人獨樹一格的爆炸頭造型，並創立Hennery Farm品牌。他的農場因為形象前衛、風格強烈，甚至成為許多時尚雜誌與媒體爭相拍攝的場景。
慢遊千葉／從東京DJ到日本最潮農夫 坂尾英彥如何用超美味高麗菜煎餃顛覆家業，還紅到時尚圈？
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在日本千葉銚子有位傳奇人物坂尾英彥，這位繼承十二代家業的農家子弟，不只留了前衛爆炸頭，還將年輕創意和行銷手法注入傳統農業，把自家高麗菜命名為「Afro高麗菜」，成功吸引時尚圈關注，更利用格外品高麗菜，開發出美味高麗菜煎餃，讓賣不出去的農產品化身為地方名物。
坂尾分享，銚子市的地理狹長，尤其沿海地區冬季溫暖、夏季涼爽，溫度比東京市中心低約5度，得天獨厚的環境，極適合蔬菜生長。更重要的是，海邊不斷吹拂的潮風為土壤帶來礦物質成分，使蔬菜更加甘甜。
他們利用這片土壤進行高麗菜和玉米等作物的輪作，並擁有自己的堆肥場，將雞糞和稻草混合發酵，一年一次施用於土壤，確保肥沃。對他們來說，改善和培育土壤是最重要的工作，這份傳統的堅持，正是造就「Afro高麗菜」甘甜的祕密。
事實上，95年前銚子電鐵通車時，鐵軌就是從Hennery Farm的田地中間劃開鋪設的，從笠上黑生站到西海鹿島站之間，兩側都是他們家的高麗菜田。農場至今仍保留著一塊呈三角形、只能種植20顆高麗菜的田地，見證這段歷史。
坂尾不只在行銷上大膽創新，他更想為辛苦種出的蔬菜找到更好的出路。他質疑：「自己生產的蔬菜，卻無法自己決定價格？」他認為農民不該只是為了生活而生產並賣給中間商，導致日本農業衰退。
因此，他利用自家農場內規格外的高麗菜，親自開發出「Afro高麗菜煎餃」。這種煎餃的內餡因為高麗菜特別甜脆多汁，即使不沾醬也美味到讓人驚艷，成功將「剩食」轉化為明星商品。
來到他的農場，除了可以體驗親自採收高麗菜，還能動手包煎餃，再把美味煎餃吃下肚。坂尾建議我們，因為這裡的高麗菜本身就很美味，建議不要將菜切得太碎，才能保留住獨特的蔬菜的甘甜與爽脆口感。
他以「Afro高麗菜」命名並販售，不只是因為他的爆炸頭，更是希望能將給人封閉印象的農業，變得更活潑、更有趣、更貼近大眾。他希望這個有趣的品牌能成為一個契機，讓未來世代的孩子和年輕人，願意重新認識甚至挑戰農業這個足以向世界誇耀的傳統產業。
坂尾在家鄉締造的傳奇，也讓我想起銚子電鐵的自救歷程一樣，象徵著邊陲鄉鎮在傳統與困境中，永遠不缺乏創新與幽默。而我也彷彿在電鐵、高麗菜煎餃之間，參與了一場地方創生的「逆轉勝」之旅，感受著這片土地的熱血與生命力。
Hennery Farm
- 地址：日本千葉縣銚子市笠上町5872
- 電話：+81-90-4135-9148
- 行程：高麗菜餃子體驗，2小時，3,000日圓／人（約NT$615），需預約。
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