國境封閉，如何傳授料理做法成了一大難題。於是泰國主廚將食譜鉅細靡遺地寫給台灣廚師，透過線上教學會議、實做，再請曾到總店考察的董事長吳柏勳試吃、調整，盡可能原汁原味呈現。「曾經有去泰國旅行的客人來用餐，跟我們說很接近總店的味道。」行銷副理柯亞璇說。
【百貨話題新開店1】泰國必比登推介餐廳「帕泰家」插旗台北 酸辣炒河粉太開胃
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身為疫情海嘯第一排受災戶的百貨業，在防疫降級、規定鬆綁後，紛紛引進話題十足的新餐廳進駐。無論是泰國、日本的人氣餐廳，還是台灣餐飲集團的全新力作，目標只有一個，要把沖走的人潮，一個個拉回來。
這兩年無法出國，就只能靠異國美食撫慰不能旅行的心。「豆腐餐飲集團」為了讓台灣人能嘗到道地的泰式料理，特地引進從2018年到2021年，4度獲得泰國米其林必比登推介的「帕泰家Baan Phadthai」，落腳位置選在台北新光三越信義A8館。
帕泰家最具特色的料理就是「軟殼蟹炒河粉」。要用羅望子、椰奶及辣椒等18種辛香料調製成的醬汁翻炒河粉，再霸氣擺上整隻裹粉酥炸的軟殼蟹。吃的時候可以擠點檸檬汁，拌進一旁的特製辣椒粉和花生碎，酸甜鹹辣的滋味很涮嘴，河粉彈Q不爛，軟殼蟹酥脆鮮甜。
最受歡迎的飯後甜點，是泰國街頭常見的「椰子冰淇淋」。選用新鮮椰子製成的冰淇淋，椰香十足、甜而不膩，泰國甜點主廚還發揮巧思，讓客人可以搭配米香粒、花生碎和香蘭糯米增添風味，變化口感。
做成榴槤造型的「果王榴槤包」，一咬開鬆綿外皮，飄出的氣味不像瓦斯外洩般可怕，反而有點像吃奶黃包，連我這個不敢吃榴槤的人也不小心愛上了。
帕泰家Baan Phadthai
- 地址：台北市信義區松高路12號B1（台北新光三越信義A8館）
- 電話： 02-2720-1588
- 營業時間： 11：00～21：30，週五、六11：00～22：00。
- 刷卡：可。收1成服務費。
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