《臺灣米其林指南》自2018年在台北市首度登場，2020年擴展至台中市，並於2022年延伸至台南市與高雄市。米其林指南國際總監Gwendal Poullennec 表示：「我們非常榮幸能在《臺灣米其林指南2025》中，將評選範圍拓展至新北市、新竹市與新竹縣，進一步探索這三座城市豐富多元的在地風味與文化底蘊。米其林指南在台灣今年邁入第八年，也是《臺灣米其林指南》第三次擴展，我們非常開心能在台灣繼續我們美食旅程。」
「新加入的三個城市，不僅融合傳統與創新，從生氣蓬勃的海鮮料理，到獨具特色的文化傳承，都展現出鮮明的在地風貌。我們的評審員團隊期待能深入挖掘更多北台灣的美食瑰寶，並向全球呈現讓這個地方獨一無二的豐富多元風味與體驗，更迫不及待要將這些精彩發現分享給世界。」Gwendal Poullennec 補充說。
米其林認為，新北市位於台北市周邊，是大台北都會區的一部分，而且幅員廣闊，地形多元，擁有深厚豐富的歷史文化；同時這裡也是鍾情海味與冒險愛好者的天堂，擁有多元豐富的飲食風貌，無論是海鮮專賣、山產美食，還是傳統小吃，都展現出獨特的地方風味與文化特色。
另外，雖同為「新竹」，新竹縣與新竹市實為兩座風格迥異、各具魅力的城市。新竹縣作為台灣重要的客家族群集中地，兼具豐富自然景觀與深厚人文底蘊，還保有眾多極具歷史價值的客家古厝，並以傳統客家料理及當季時令佳餚著稱，包括米粉、客家鹹湯圓等小吃，亦展現出豐富的小吃風貌。
新竹市則為一座高度現代化的城市，同時保有豐富的文化資產與傳統廟宇建築，周邊匯聚多元在地小吃，科技產業與文化於此交織共融，形塑出別具一格的城市風貌。
交通部觀光署署長周永暉則表示 :「新城市的公布，使《臺灣米其林指南》美食版圖再度擴展，這不僅展現了不同城市的活力與在地美食文化的縮影及其獨特魅力，也對台灣新增三城市的在地美食多元風味和特色再次給予了高度肯定，希望為台灣餐飲和旅遊業注入了全新動力。」
隨著三個新城市的加入，備受期待的《臺灣米其林指南2025》餐廳名單將持續彰顯台灣各式料理的多樣性與豐富性。這不僅激勵台灣各地的餐飲業者，也將激發這塊美食目的地內、每一位美食饕客的熱情。
