1. Bar Leone：世界之巔的「人民調酒」哲學
如果說香港酒吧界有一個現象級的存在，那便是Bar Leone。從霸榜「亞洲50最佳酒吧」，到登上2025年「世界50大」的冠軍寶座，這間由義大利紳士Lorenzo Antinori打造的酒吧，雖然天天爆滿，卻意外地充滿了「鄰里感」。
這裡沒有高不可攀的姿態，只有一種名為 Cocktail Popolari（屬於人民的調酒）的溫暖信仰。Lorenzo拋棄了繁複的分子技法，回歸到調酒最純粹的本質。在這裡，一杯改良自Dirty Martini的「Filthy Martini」，使用雪樹迷霧之森單一莊園伏特加為基底，加入乾型瑪莎拉酒與自製的煙燻橄欖鹽水，保證讓馬丁尼愛好者一喝就難忘；Olive Oil Sour那厚實滑順的奶蓋下，則藏著橄欖油與蜂蜜的精妙平衡。
更絕的是，這裡的空間堆滿了Lorenzo從羅馬帶來的個人私藏—羅馬教宗照片、足球海報與80年代的街機，讓我每次來這裡，都彷彿走進了一位老朋友的客廳，溫暖、喧鬧且真實。
Bar Leone
- 地址：香港中環必列者士街11-15號地舖
- 營業時間：17：00～凌晨00：00，週一公休。
- 網址：https://www.barleonehk.com/
2. COA：龍舌蘭信徒的煙燻聖域
曾經連續三年蟬聯「亞洲50最佳酒吧」冠軍的COA，近年在各大榜單中依舊名列前茅，也是香港酒吧界的超級人氣王。這間以墨西哥瓦哈卡城（Oaxaca）命名的酒吧，是主理人Jay Khan獻給梅斯卡爾酒（Mezcal）的一封情書。Mezcal 擁有500年歷史，其靈魂在於龍舌蘭芯在烤箱中緩慢烘烤出的煙燻味，每一滴都承載著土地的記憶。
COA的入口隱蔽且充滿神祕感，推開門後卻是人聲鼎沸的工業風空間。長吧台上方繪滿了龍舌蘭植物的圖騰，象徵著這裡的主角。點一杯Mezcal Negroni，那股獨特的煙燻感與苦韻在舌尖碰撞，彷彿能聽見墨西哥沙漠的風聲；而Ancho Highball則大膽加入安丘辣椒，鹹澀中帶著刺激，這是屬於勇敢者的味覺探險。
COA
- 地址：香港中環善慶街6-10號華善樓地下
- 電話：＋852-2813-5787
- 營業時間：18:00～24:00，週一公休。
3. MIUS：歌賦街的繆斯女神與鄰里美學
就在COA的附近，一扇低調的門後藏著冠軍調酒師Shelley Tai送給香港的禮物—MIUS。這位曾在新加坡闖出名堂、帶領酒吧躋身「亞洲50大」的女強人，回歸故里後選擇了一種「坦然的鬆弛」。
MIUS的空間明亮通透，高聳的天花板讓傍晚的天光肆意灑落，打破了傳統酒吧幽暗密室的刻板印象。Shelley的調酒哲學是「極簡中的極致」。Gin & Apple看似清爽，卻在琴酒中融入了椰香、香茅與斑蘭葉，尾韻是青蘋果的甘甜；Shiso Sour則巧妙地結合了紫蘇、話梅與西班牙雪莉酒，酸鹹清爽中透著草本的優雅。這裡沒有距離感，只有像老朋友一樣的親切，是一個能讓人卸下武裝的「城市新客廳」。
MIUS
- 地址：香港中環歌賦街29號
- 電話：＋852-6469-8966
- 營業時間：17:00～凌晨01:00
4. Montana：雙巨頭聯手打造的古巴時光機
2025年夏天，香港酒吧界最沸騰的話題是Lorenzo Antinori（Bar Leone老闆）遇上了Simone Caporale（2023年的世界第一酒吧SIPS創辦人）。這兩位調酒界的傳奇人物攜手，將他們對古巴黃金年代與1970年代邁阿密流行文化的熱愛，凝練成了位於上環荷李活道的Montana。
這間酒吧宛如一台「時光機」，空間設計靈感源自邁阿密傳奇酒吧Mac's Club Deuce，隨性不羈的格調中，金色光影隨著拉丁放克音樂舞動。酒單向古巴傳奇調酒師協會致敬，El Presidente在焦糖牛奶醬瓶中「陳年」，風味圓潤清香；Montana Daiquiri則忠實還原1930年代的手冊配方，每一口都充滿儀式感。這裡不賣酒，賣的是那個活力多彩、人人皆可共舞的黃金年代。
Montana
- 地址：香港上環荷李活道108號地舖
- 營業時間：17:00～24:00，週五、六至凌晨01:00。
5. Peridot：摩天大樓中的風土史詩
位於扎哈·哈迪德（Zaha Hadid）設計的建築奇蹟 The Henderson 38樓，Peridot 提供了一種俯瞰維港的奢華視角。這裡不追逐短暫的流行，而是專注於「風土（Terroir）」的深度探索。
「Terroir No.2: Oaxaca」由飲品總監Frangois Cavelier操刀，將墨西哥瓦哈卡山谷的烈日、土壤與百年古法工藝濃縮於杯中。招牌作Más Fotos是一場烈酒的交響樂，將梅斯卡爾酒的煙燻與過桶蘭姆酒的濃烈完美融合；而Ice and Fire Sgroppino則在冰冷的青檸雪葩與辛辣的玉米利口酒之間，創造出冰火交融的感官衝擊。除了酒，這裡的精緻素食午市菜單，更讓Peridot成為全天候的藝術饗宴所在。
Peridot
- 地址：香港中環美利道2號38樓（The Henderson）
- 電話：＋852-9722-8388
- 營業時間：12:00～凌晨01:00，週五、六至凌晨02:00，週日公休。
從Bar Leone的喧囂熱情到Montana的復古狂歡，再到Peridot的高空哲思，當世界冠軍級調酒師齊聚香江，這五間酒吧正在重新定義「微醺」的極致，也帶領旅人領略香港酒吧盛世的模樣，下班後花1.5小時飛到香港，就能走進這場永不落幕的液態盛宴。
★《鏡週刊》關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。
香港出發前小提醒
- 簽證：台灣旅客持有效台胞證可停留30天；無台胞證者可持效期6個月以上護照，線上申請預辦入境登記，有效期2個月，可訪港2次。
- 匯率：港幣兌新台幣約 1 : 4。
- 航班：台灣每日有多班直飛香港，航程約1.5小時，下班後就能直接出發。
