走進喜之坊位於汐止的中央工廠，鍋爐都插著溫度計，第一代創辦人黃永吉解釋：「溫度和牛軋糖的軟硬度有直接關係，糖水溫度越高，含水量越低，成品口感越硬。」滾燙冒泡的糖水迅速沖入打發蛋白，加入奶油、雲林九號花生角及日本進口海藻糖，快速攪拌至乾性發泡。
師傅們戴上隔熱麻布與塑膠雙層手套，將牛軋糖片碾壓成0.7公分厚度，表面沾附一層花生粉，再用模具壓出成品。「很多人說我們的牛軋糖特別香，其實花生粉才是香氣的主要來源！」擔心父親透露太多商業機密，次子葉維宗（從母姓）拚命使眼色，趕忙接腔：「同樣重量的牛軋糖，我們花生用量就是比別人多2成。」