達人分享小技巧 下鍋前先放油
陳映如指出，當水煮到大滾時，可先在鍋中加入一小匙奶油，或一點點沙拉油，再將麵條放入鍋中。她表示，仔細觀察會發現，即使水滾得相當猛烈，看起來快要溢出來，水卻會在鍋緣「自己停下來」，不會溢流，真的很神奇！
她說明原理是因為，油浮在水面上，改變水面的表面張力，使得煮麵水即使沸騰也不容易溢出。
加油時機和份量是關鍵
不過，陳映如也提醒，這個方法有2個關鍵細節需要注意。首先，一定要在「放入麵條之前」先加油；其次，油量不必多，只要少量浮在水面即可，若油加過多，可能會讓煮好的麵條油油的，若是在麵條下鍋後才加油，防溢效果就會大打折扣。
陳映如也鼓勵民眾下次煮麵時不妨嘗試這個小技巧，能讓爐台保持乾淨，也能提升下廚時的心情。
