踏進「老四川巴蜀麻辣燙」，陣陣麻香混合淡淡中藥味撲鼻而來，風味富含層次。創辦人兼執行長梁朝辰領著我們進廚房介紹，湯鍋裡一撈滿滿都是雞骨、豬骨與蔬果等食材，就像日本拉麵的豚骨高湯，「光熬煮就要一天的時間，你看都成乳白色了。」
他霸氣分員工1200萬 他的麻辣鍋興櫃掛牌
會員專區時事
鮮少在媒體前露面的老四川執行長梁朝辰，自認凶起來會問候人祖宗8代，但去年也霸氣在年終、季獎金之外，提撥1200萬元盈餘給500多名員工依職位比例分紅。因為去年老四川年營收7.8億元，至今已有11間店，是台灣首家興櫃掛牌的麻辣鍋店，梁朝辰說：「希望公司能在3年內上櫃。」
說起話來常皺著眉頭，肩膀緊縮，鮮少在媒體前露面的梁朝辰乍看慢熱、不好親近，聊久了不免流露出高雄人的豪爽氣息，「我是比較愛幹幹叫的人，我很兇，沒有被我罵到哭的啊，都不算自己人。」凶起來會問候人祖宗8代的老闆，去年也霸氣提撥1200萬元盈餘給500多名員工分紅，因為去年老四川年營收7.8億元，至今已有11間店，梁朝辰說：「希望公司能在3年內上櫃。」
過去一直低調開店的老四川，在2014年登錄興櫃，而這年正好是競爭對手鼎王被爆出湯頭加雞湯塊事件。不過梁朝辰說，時間點只是巧合，興櫃是想照顧員工，「員工都有股份，大家可以更加凝聚向心力。」從不高調宣傳，梁朝辰的策略藏在層層防備心裡，不輕易揭露。
來自單親家庭，梁朝辰從小就啟動自我保護機制，「我是跟媽媽，那時候單親算比較不光彩的事，會被欺負，也沒辦法依靠家裡人，遇到同儕校園暴力，必須保護自己。」小時候打群架少不了，但身為長子，還有2個弟弟，他沒走歪路，國中畢業就幫忙家計，先到高雄楠梓加工區做腳踏車作業員。
為了賺錢他做過砂石工人、當鋪員工，但對拍照很有興趣，應徵攝影助理，當時月薪只有1萬元。「助理被當狗在用，什麼都做，扛腳架、器材，只差沒幫攝影師泡茶。」
當他發現自己拍的作品，與攝影師的擺在一起，主管竟分不出來，他知道可以出師了。「在台灣婚紗市場，當一個攝影師需要好幾年的時間，那時候大陸已經改革開放，攝影師非常缺。」
1995年，梁朝辰赴哈爾濱當婚紗攝影師，一路升到總監，忙起來一天要拍12對新人，早上10點拍到半夜2點，但薪水一直是3萬元人民幣（約台幣13萬元），10年來沒變動過。「離職創業只是想證明，老闆不是這樣當的！」他語帶憤懣地說。
數位相機普及後，幾乎人手一台，梁朝辰擔心攝影師的價值越來越低，加上父母親已經65歲，他決定回台創業也方便照顧家人。「選餐飲是因為門檻低，火鍋又更低。」
梁朝辰小檔案
- 出生：1968年（49歲）
- 家庭：已婚，育有一子
- 現職：人杰老四川餐飲管理顧問公司執行長
- 學歷：高雄海專航海科肄業
- 經歷：砂石工人、當鋪員工、婚紗攝影師
- 休閒：看棒球
- 座右銘：好人一生平安
- 經營心法：將心比心，創造感動。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。
小心意大意義，小額贊助鏡週刊！
贊助本文