「我們不喜歡太多人的地方。」重元站在紅磚餐檯前緩緩打開話匣子，這對7年級情侶檔去年在池上大街開餐館，今年10月搬到沒有過路客的福文村，矮平房有如回到阿嬤家。
從池上大街搬到社區 這家米飯食堂就怕人多
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池上土會黏人，一波波異鄉人移居小鎮，似乎是最好的寫照。這1年來，後火車站的福文村形成新人文聚落，少年家窩在老民宅孵夢，像是下港囝仔重元和絝菁，一個愛做菜，一個愛吃，用心意打理米飯食堂「如初丼」。
「這裡更貼近我們想過的生活。」絝菁笑聲爽朗說，人多了反而背離移居的初衷，兩人離開墾丁飯店職場，為的是逃離生活只有工作的窒息感，「那時候忙到沒時間吃飯，定居池上，我們變快樂了，也健康了。」
大清早，重元親上市場採買，絝菁坐鎮廚房，米飯挑的是池上新米，叫貨後新鮮現碾，「池上人吃飯很講究，因為自己種米。」絝菁絲毫不敢大意，埋頭鑽研水分、浸泡時間，油亮飽滿又軟Q的米飯，是米飯食堂最重要的主角，「白飯裡再加點大蒜油更棒了，這是我用橄欖油和新鮮蒜末做成的。」絝菁認真看待吃飯這件事。
菜單只有4、5款，每餐僅供應約30份，「腐乳豬丼飯」挑的是溫體豬五花，用手工刀切，簡單加上農家手釀的豆腐乳、蒜頭、辣油和清酒，拌炒出油香鹹鮮；「蒜苗豬肉丼飯」同樣鹹香惹味，自家做的鹹豬肉以鹽巴、印尼胡椒輕漬1天入味，配菜的醃瓜也是自家出品，以柳橙醃漬冬瓜，清爽滋味和鹹豬肉格外合拍。
「新鮮就好吃。」重元為美味下結論，這一碗與其說是丼飯，概念更像是台式割稻飯，盛滿生活的純粹。
餐點不乏年輕創意，「蔬食紅咖哩」覆蓋誘人的歐姆蛋，「蛋液以初鹿鮮奶取代奶油，意外地滑嫩。」絝菁堅持現點現煎，一份份慢慢做，澆淋泰式咖哩醬汁，椰奶香氣和蛋香相互呼應，這一頓鄉間美味叫人印象深刻。
「現在我們過的很像是退休生活。」重元的年輕臉龐浮現知足的笑容，如初寫照的是兩個人的初心，「一如當初，做自己想做的事。」絝菁燦笑接話，這家小食堂咀嚼的不只是料理，還有人生滋味。
如初丼
- 地址：台東縣池上鄉中華路55號
- 電話：0909-588-511
- 營業時間：11：30～14：00、17：30～19：30，週二、三公休。
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