阿興師擁有40年資歷，他是運用鐵板料理鱈場蟹、還在鐵板架上蒸籠蒸海鮮的鐵板界第一人。在大家還覺得吃鐵板燒一定得靠牛排撐起主場的年代，他選用高檔海鮮開闢新路線，結合蒸烤菜色、涼菜、燉湯和甜點，增添餐點豐富度。
【話題鐵板燒3】大老闆的習慣都記在小本子裡 在「興」吃鐵板料理還可以配卡拉OK
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紅喉魚放上鐵板的滋滋作響聲音、煙氣瀰漫的包廂、主廚背後的電視大聲播報著新聞⋯在「興鐵板燒」吃太飽想中場休息，還可跟主廚曾懷永（阿興師）喊一聲暫停，拿起麥克風，點播對唱情歌〈雪中紅〉。呷飯看電視、唱歌，這間開在華國大飯店中的台式鐵板燒十足接地氣，包廂裡自由自在，不拘小節。
現在許多餐廳都會在上菜前捧著食材箱來見客秀菜，阿興師老早就這麼做，從入門處的海鮮水族箱，到入座後由專人端上擺有紅喉魚、澎湖明蝦、活龍蝦與南非鮑魚等多樣海產的海鮮箱，饕客見狀秒懂：來這裡必嘗海鮮。
用攝氏250度高溫煎烤的「澳洲玫瑰龍蝦佐白酒檸檬酸味醬汁」，從鐵板上一秒直送盤間，龍蝦熱騰騰地還冒著煙，入口時滴落湯汁，熟度正好。「香煎紅喉魚」可整尾煎得恰恰，也能剔骨做成魚排搭配松露燉飯，這樣一週來好幾次的鐵粉客人，每次都能吃到有新意的魚類料理。
阿興師的手藝抓住客人口味，太太黃玉蓮（蓮姐）則打點外場，擺在蓮姐口袋裡的小本子跟著她約20年，裡頭記滿客人的用餐習慣。蓮姐和阿興師一前一後打點妥當，客人才放下筷子、抓起麥克風，歌單就已經點播完成。
興鐵板燒Xing Teppanyaki
- 地址：台北市中山區林森北路600號1樓（台北華國大飯店）
- 電話：02-2596-2678
- 營業時間：12：00～14：30、18：00～22：30
- 刷卡：可。收1成服務費。
- 備註：1.午餐1,600元起／人、晚餐2,200元起／人。2.疫情期間，餐廳營業時間及供餐方式請上臉書「興鐵板燒 Xing Teppanyaki」查詢確認。
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