豬肉味噌湯
深夜食堂的豬肉味噌湯，正如其名是招牌菜。因為是搭配白飯的「定食」，裡頭放了許多蔬菜當作配菜，簡直就像一鍋燉菜，分量十足。是一道味噌風味醇厚、溫暖身心的菜餚。（料理出自第11集）
在電視劇的拍攝現場，飾演老闆的小林薰先生針對食物的烹調方式，時不時就會提議：「男子漢大丈夫，豪邁地做吧！」豬肉味噌湯就是其中之一。關鍵是將蔬菜切成大塊，蒟蒻和豆腐則用手剝開。
切成大塊的蔬菜即使在畫面上一閃而過，也能清楚看出有些什麼；豆腐跟蒟蒻的斷面不平整比較容易入味，無論重新加熱多少次都不會碎掉，就算經過長時間的拍攝，看起來仍舊美觀。
至於味噌，老闆會分兩次加入。第一次先調味，起鍋前再加一次，保持味噌新鮮的風味。下了這樣的工夫，就算第二天加熱也仍舊好吃。