瞄準亞洲旅客偏好美食的喜好，公主遊輪「盛世公主號」特別延攬兩位米其林餐廳主廚設計菜色，其中一位即是來自台灣，擔任粵菜餐廳「觀瀾軒」行政主廚的陳辰朗（Richard），曾在2008、2009年帶領拉斯維加斯永利酒店「永利軒」摘下米其林一星。
公主遊輪上的「宮保雞丁」 連奧斯卡影帝安東尼霍普金斯都認證
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這天，我來到台北市政府站附近的一間法式料理私廚，不是因為法餐，而是郵輪上的粵菜而來，因為據說公主遊輪「盛世公主號」「觀瀾軒」行政主廚陳辰朗有一道拿手菜，連已故流行樂天王麥可傑克森都愛吃。
Richard的拿手菜不勝枚舉，由於郵輪廚房內無法使用明火烹調，他最為人知的料理，便是不用明火、以烤箱蒸烤出外酥內嫩的烤鴨，還有一道料理也挺威風，這道菜的美味連奧斯卡影帝安東尼霍普金斯（Anthony Hopkins）都認證。
它就是「宮保雞丁」，Richard站在電磁爐前，往鍋裡倒花生、手壓碎乾辣椒，丟雞肉、倒調味料，再舉起鍋子反覆翻炒，沒多久就滿室馨香，他再抓起一支湯匙，舀了剛起鍋的雞肉遞給我，不忘提醒我趁熱吃，柔嫩雞肉裹上花生香，香辣惹味，好吃的程度讓許久未見的朋友一見到他，第一句話都是問：『Richard，我好思念你的宮保雞丁啊！』」
不僅朋友心心念念，這道菜也讓奧斯卡影帝安東尼霍普金斯掃盤淨空。Richard想起有一天，影帝到芝加哥半島酒店「Shanghai Terrace」用餐，指定要吃辣的雞肉，主廚便端出這道招牌菜，出去一瞧，影帝吃得津津有味，「他辣到整個頭都冒汗了，幾乎把盤子舔得乾乾淨淨。」Richard還加碼補充，這道菜麥可傑克森也品嘗過，「他會挑午餐後、晚餐前的3點多，到拉斯維加斯永利酒店的永利軒吃飯，我特別在休息時間為他做菜，其中一道就是宮保雞丁，他很喜歡。」Richard說。
現在不用搭長程飛機，在盛世公主號的「晚宴主餐廳」就能品嘗這款大明星也愛的中菜滋味，而且無需額外支付費用，根本是吃貨的福音。
身為專業吃貨，想一網打盡中菜精髓，也不可錯過船上付費粵菜餐廳「觀瀾軒」，道道精彩，除了招牌烤鴨沙拉，還有「XO醬炒龍蝦尾」，在船上炒製的XO醬，為彈牙龍蝦賦味，鮮上加鮮；「清蒸薑汁鱈魚」以嫩豆腐為底，鮮甜蒸魚淋上水、醬油、老抽、香菜和些許麻油熬出的湯汁，再一碗白飯，就是主廚最推的開胃料理；又香又麻的「川味涼拌雞」裡藏了一點皮蛋丁，令人會心一笑。
Richard這次炫風回台，把握時間逛市場、超市，也吃了傳統早餐永和豆漿解鄉愁，擅長中西融合的他，特別為《鏡週刊》端出驚喜料理「紅燒牛仔骨燉飯」，選用長糯米與南瓜、芋頭同燉，再拌入馬斯卡邦乳酪、帕瑪森起士，擺上舒肥軟嫩牛肉，澆淋紅燒醬汁，趁熱淋上白松露油，義式燉飯結合中式紅燒滋味，米飯如浪花融化在嘴裡，馥郁濃醇，能享用到主廚創意料理，這趟採訪的幸福指數很高。
公主遊輪「盛世公主號」台灣航次
- 出發日：2020年3月23日至8月23日
- 售價：雙人房27,900元起／人。
- 觀瀾軒訂位費：29美金／人（約NT$876元／人），酒水費用另計。
- 官網：https://www.princesscruises.com.tw/
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