保存食，在冰箱發明前是一種生存手段，然而現今面臨的問題卻是大量的食物浪費，「根據聯合國的報導顯示，如果我們不減緩食物的消耗，40年後就會沒東西吃。」陳小曼說。設計師關切的是延續性，而罐頭就是最普遍且直接的保存途徑，不過，得先打破大眾看待罐頭等同替代型次級品的觀念。
【名廚出品調理包8】食物設計師陳小曼推出保存食品牌「LOUU」 時髦罐頭封存亞洲風味下酒菜
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要記得一個城市的滋味，就帶走當地的罐頭吧，不知不覺間，買罐頭已成為許多旅人在旅行中比買明信片還重要的行程，小小的罐頭比起美麗的風景照更加立體，它代表在地的盛產、口味、習慣，甚至是美學。疫情之中，由食物設計師陳小曼所創立的保存食品牌「LOUU露物」上線，把台灣飽含陽光、鹹鮮的海島風味嫁接當代歐、亞調味，封存入罐。
於是她開始找工廠，選食材，花了2年的時間測試，「我一直覺得台灣與西班牙很像，海鮮都超強，可是為什麼我們架上的罐頭就只有那幾種？」於是，她從小卷、章魚下手，光是要拿捏脫水的比例、肉質彈性與安全保存的平衡，就反覆測試了8次以上。油也很重要，她選擇品質良好的芥花油來做罐頭，即使料都吃完，吸飽所有食材菁華的油別浪費，拿來炒菜、淋沙拉、蘸麵包都適合。
在風味上，她以「混血的當代台味」形容，也就是將我們平日的飲食光譜，與西方的調味做結合，好比油漬章魚搭配的是馬告與剝皮辣椒，東北角小卷則配對酸豆，開罐單吃就是絕佳的下酒菜，運用在料理上，無論是切碎在炒菜、炒蛋時疊加口感，或是鋪在烤好的麵包上、拌進麵線裡當作主菜，都能完美融合，感覺就像多了一位萬能廚助，幫你把最麻煩的調味都做好了，美味信手拈來。
而她所推出的4款鐵盒奶油也是市場前所未見的亞洲風味，不僅能當抹醬，更適合作為讓料理升級的調味，如結合是拉差辣醬、煙燻紅椒粉與孜然的「微辣奶油」可為燉煮增添層次；「發酵豆腐奶油」的甘甜可炒飯；被陳小曼視為「亞洲松露」的黑蒜是發酵的鮮味炸彈，她將黑蒜結合竹炭、伍斯特醋製成黑色的冬季奶油，加一匙，不需剝蒜也能引爆辛香。LOUU讓罐頭、奶油印上了台灣的飲食面貌，從存糧變成風土的紀念品。
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