2025年入選《米其林指南》的臺中勤美洲際酒店「明娟樓」，行政總主廚吳錫卿，以「食材不新鮮，再厲害的廚師都沒用」為鐵律，凌晨親赴南方澳漁港挑選漁獲、深入台中林野尋找放山雞，這份尋覓頂級食材的堅持，與皇家禮炮首席調酒師Sandy Hyslop悉心調和已逝鄧巴頓酒廠的絕世風味，追求極致的精神如出一轍。
一鴨三章佐「王者之鑽」的蜜香共舞
「不是雲林養75天的鴨我不用，3.2公斤的絕佳肥瘦比，一刀切下鮮美肉汁立即爆出。」主廚以皇家禮炮21年「王者之鑽」風味為靈感設計的《月櫻三章 一鴨詠》，以油脂豐潤的北京鴨，經秘醃慢烤後，化為片鴨捲餅、香炒鴨松與鴨骨藥膳湯的一鴨三吃美饌。
臺中勤美洲際酒店首席侍酒師蔡孟錡（Ricky），進一步為我們拆解風味地圖。全麥餅皮包裹片鴨、甜麵醬與蘋果絲的「片鴨捲餅」，皮酥肉潤且酸甜平衡，「王者之鑽」的花香、奶油與水果氣息以及略帶蜂蜜甜感，巧妙呼應片鴨的麥芽糖香氣。而暗藏水梨與雲吞皮的「香炒鴨松」，與「王者之鑽」中段太妃糖熟果香激盪共舞，和收尾的木質氣息相呼應。至於以鴨骨、當歸、紅棗温潤熬製的「藥膳鴨湯」，熱湯佐烈酒原就是絕配，且「王者之鑽」尾韻的煙燻木質與乾果氣息交織，香氣在口腔中縈繞不散。「這是我最愛的搭配，從初響的和鳴、共舞的流轉，到最終的互補圓融，宛如一場味覺交響樂。」Ricky說。
酥皮雞香躍動果韻 和「王者之鑽」共奏夏日奢語
除了主角烤鴨三吃，「金粒沙風脆皮雞」也藏有驚喜。「脆皮雞只用70天放山玉米雞，肉質細膩富有湯汁，必須搭配蒜酥炒日本乾貝絲，才能撐得起整道菜的靈魂。」吳主廚強調。放山雞必須先以20種中藥用溫水浸泡兩天，醋水風乾後烤至金黃，隨著皇家禮炮21年「王者之鑽」滑順入喉的那一刻，油潤雞汁在圓潤酒體包裹下，炙烤香氣在口中迴盪，酒液的多汁甜桃和濃郁紅蘋果香氣，進一步引出蒜酥乾貝絲的鮮鹹層次，交織淡淡花香，從鼻腔到味蕾都被層層香氣包覆。
另一道「紅月凝香芥末蝦球」，選用肉質Q脆的澎湖大虎蝦，先以柚子和芥末醃製，再裹上20多種粉料炸至輕脆，搭配手工熬製的芒果醬，是一道充滿夏日香氣的佳餚。「芒果柚子醬的果香，與『王者之鑽』酒液中的蜂蜜、杏仁甜香與尾韻的一抹雅致花香相互牽引，仿佛優雅律動的舞蹈。」Ricky點出熱帶氣息與穀物威士忌的風格對話。
金沙魚皮邂逅烤橡木香氣 開啟餐桌上的新奢節奏
「明月彩沙金衣魚皮」則是Ricky私心推薦的粵式炸物，看似俐落簡單，實則蘊藏繁複工序與對火候的極致掌控。吳主廚選用膠質豐潤的深海魚皮，先經低溫風乾，再以高溫酥炸至色澤金亮，關鍵的金沙精挑屏東四重溪的鴨蛋黃，泡酒兩天除腥，再以鵝油慢火翻炒成薄金般，裹上魚片幻化成微脆輕透的金色薄片。
Ricky形容，蛋黃與魚脂交織的鹹香在口中炸裂，與皇家禮炮21年「王者之鑽」的烤橡木香氣幾乎同時在鼻腔綻放。咬下「咔」的一聲，與碰杯的清脆重疊，這就是中式餐酒的浪漫。「王者之鑽」以甜梨與白巧克力柔化前段口感，尾韻轉入榛果與橡木香，精準銜接炸物中的焦香與油酥，讓風味更顯乾淨立體且耐人回味。
尊榮包廂 致敬新奢世代的品味盛宴
「奢華從不喧嘩，而藏於一杯契合酒體的平衡、一句恰到好處的佐餐建議。」侍酒師Ricky認為，當皇家禮炮21年「王者之鑽」的多層次甜香，交織頂級美饌，形塑了一場極致奢華的餐桌敘事。
即日起，賓客到明娟樓只要單點主廚特獻菜色，即可依人數獲得三杯皇家禮炮21年「王者之鑽」，讓每一次舉杯都成為風味對話的起點。7月底前預約期間限定「皇家禮炮 尊榮包廂」，席間不僅可品酩皇家禮炮21年「王者之鑽」，每間包廂再享皇家禮炮23年（共3杯、每杯20ml），兩大高年份威士忌奢華品飲，讓席間綻放如鑽般的新奢鋒芒。侍酒師Ricky也將化身風味導覽員，引領來賓從香氣進入記憶、再走進理解，開展一場屬於新奢世代的品味旅程。
｜活動內容｜
｜新奢饗聚 王者之饌｜
即日起至 2025 年 9 月 30 日，凡至皇家禮炮合作餐廳點購〈新奢饗聚 王者之饌〉主廚獨獻佳餚，即可隨餐品酩皇家禮炮 21 年「王者之鑽」3 杯（每杯 20ml），若為套餐／桌菜形式，將依實際用餐人數提供對應杯數。
｜皇家禮炮 尊榮包廂｜
即日起至 2025 年 7 月 31 日，凡於晚間時段預約台北捌伍添第、臺中勤美洲際酒店—明娟樓中餐廳、或高雄洲際酒店—湛露中餐廳的指定包廂，點選〈新奢饗聚 王者之饌〉套餐，除可品酩皇家禮炮 21 年「王者之鑽」，每間包廂更可獨享皇家禮炮 23 年 3 杯（每杯 20ml），獻上升級品味的尊席款待。
※實際預約與體驗內容將依各餐廳現場安排為準。
※包廂數量有限，敬請提前預訂。
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