「波麗路」由熱愛音樂、藝術的廖水來以他熱愛的圓舞曲〈BOLERO〉為名創立。廖水來曾赴日工作，回台後在《臺灣日日新報》記者楊承基經營的「維特咖啡」擔任主廚，昭和9年（1934年）自立門戶開了台灣第一家西餐廳，吸引許多文人雅士來這裡吃西餐、聽音樂、論時事。現在的波麗路除了134號建築物本身已是台北市定古蹟，不鏽鋼餐盤供應的西式餐食也是台北僅存的古典樣式。
經歷91年歲月的波麗路，有些事物變了，有些仍堅持不變，翻開菜單，依然能看到當年的法國鴨子飯、牛肉咖哩飯，隨餐附上的一大盆白飯，多到讓人傻眼，卻是老客人從小吃到大的回憶。
過去在第二代老闆廖賜麟掌舵下，波麗路成為高級西餐的代名詞，畫家張萬傳、楊三郎、陳德旺、洪瑞麟、郭雪湖、音樂家呂泉生、歷史學者林衡道都經常在此出入，謝東閔先生擔任台灣省主席時，也會招待客人到波麗路吃飯。
雖然號稱是西餐，少不了的是大稻埕特有的台式洋食氣味，經典前菜把客人最愛的滷雞翅、肉凍、花枝、火腿、熱狗、酸黃瓜、牛蒡、罐頭蘆筍、生菜、馬鈴薯泥共冶一盤，雖然其貌不揚，卻是體貼客人什麼都想吃一點的心意。看似台南棺材板的蝦盒，有個聽起來很厲害的洋名「克路斯達明蝦」（Cream of Prawn in Croustades），吃起來就是超濃郁的古代版明蝦巧達濃湯。
廖英鈞透露，波麗路牛排的做法是先醃再煎，讓肉質軟化入味，當年王永慶先生很愛這一味，三娘李寶珠也常來跟他媽媽（第二代老闆娘）喝咖啡聊天，從而啟發台塑招待所做牛小排的靈感。時至今日，廖英鈞依舊守護著菜單上的傳統味，只是分量比以前少了1/2至1/3，他笑說：「現代人真的沒有吃那麼多了。」
身為肉食主義者，廖英鈞除了讓霍斯汀炸豬排重出江湖，還不定期與主廚們討論新菜，父親的年代推出用黃牛肉的14盎司丁骨牛排，他則推出兩倍大的28盎司美國厚切丁骨牛排。
當年阿公廖水來以各種洋食、三明治吸引客人，廖英鈞在下午茶時段新推出的「超厚牛排三明治」則將紐西蘭菲力牛排先醃後煎，切片夾入兩片吐司麵包中，僅以少許洋蔥提味，光是厚度就讓人咋舌，拆開來數一數，肉量幾乎跟一客台式牛排差不多，口味也相當類似，把台灣特色發揮到極致。
新納入菜單的還有「法式焗烤田螺」，加入奶油、紅酒炒過的香料，淋在田螺上，鋪上起司焗烤，光聽做法就知道是超級消耗麵包的一道好菜，田螺入口軟嫩，鹹香迷人，一不留神就整盤吃光光。
不過我發現波麗路的下午茶時段還有一個必點的「巨無霸」好料，就是「起司牛肉可頌」或「舒肥雞肉可頌」，廖英鈞說，店裡的麵包都沿用配合多年的老廠商，只有這款巨型可頌是來自他同學的店，可頌切開後夾入肉片、生菜、番茄，鋪上起司，上桌前入爐焗烤一下，讓起司略微融化，大口咬下，所有食材滋味匯合在舌尖上，可頌夠油潤，起司擔當美味接著劑，居然出乎意料的好吃。
放在開了十年就能稱「老店」的現在，已經向百年邁進的波麗路無疑是餐飲奇蹟，第三代老闆廖英鈞的「守正創新」則是維持奇蹟的必要條件，讓老客人仍然願意上門，也靠新意吸引新客人，廖英鈞笑說：「我兒子願意接棒，那就繼續一起努力囉！」
波麗路餐廳（創始本店）
- 地址：台北市大同區民生西路314號
- 電話：02-2555-0521
- 營業時間：11：30～20：30
- 刷卡：可。收1成服務費。
- 備註：「超厚牛排三明治」14：30～17：00限時供應
